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湖南宴南湘餐饮有限责任公司

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地址:长沙市暮云街道云塘社区万家丽南

路卢浮原著商业街D栋更丰富
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他把餐厅开成1100㎡庄园,美味化在江南山水里

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他把餐厅开成1100㎡庄园,美味化在江南山水里

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公司新闻
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来源:
2017/03/11 09:11
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全场菜品6.8折
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说到“好呷”,长沙人对美食追求的狂热,闻名全国。
 
 
十年前的长沙人,不惜跋山涉水,纷纷跑到长沙的东南西北每一个遥远的角落去寻找美味。那时候的长沙城,只有公交车和的士,每每跟朋友去到郊区,的士计费表跳得我肉痛心痛,但钻进不知名的苍蝇馆或慕名而去的酒楼中,刚才的痛苦便烟消云散了。
 
 
如今,郊区的高楼已悄然盖起,设备设施也渐渐配套完善。特别是地铁开通过,交通的方便快捷,又让长沙人从城市吃到郊区去。其实,真的不怕路程遥远,但凡有个风吹草动,又的确口味好、有特色,马上群起而吃之,全城皆晓。也许在长沙人身上真正具有某种天生求新换旧的时尚基因,至少他们不愿意自己是成为美食队伍中最落伍的那一个。
 
 
据说,开在湖南长沙长沙市万家丽南路理工大学云塘校区西侧的“宴南湘”,巧借苏杭的园林艺术、水乡文化、吟诗作对、琴棋书画于装修装饰中。占地面积1100平米,可同时容下近500人就餐,10个单独小包厢与20多个卡座,让食客拥有更多的就餐选择。
 
 
加上全开放式的透明厨房,20余人的专业厨师团队,更是将湘菜包罗万象,长沙的精致小炒、常德的钵子菜、新化的山胡椒香、衡阳的土菜,绝对让人不由感悟:文化、美食竟如此精彩绝伦......
 
 
宴南湘,谐音“夜来香”,颇有湖南人热情好客之意。想必老板徐才坤是想把郊区餐饮文化发扬光大,让食客不用去到远方,就能品尝到湖南各地的经典菜系。另外,作为长沙老牌子“湘干部”的升级,宴南湘,从辖雨花区万芙中路店,东塘平和堂北店,天心区杉木冲路鲜鱼馆店一路进军长沙的餐饮市场。
 
 
“在市中心的餐饮店,不同类型、不同特色的太多,几乎膨胀。其实十年前的长沙郊区美食氛围非常好,但因交通不便,大家辗转到市区。如今,随着地铁的方便快捷,人们又兴起了走出城市去郊区觅食的热潮。总有人先带头去做,我在这里扎根十来年,自然有信心等到‘守得云开见月明’这一天的到来。”
 
推门而入,青砖白墙的江南园林建筑风格,伴随着一阵阵悠扬清脆的古筝声,让人彷如置身于江南水乡古镇——乌镇。小桥流水桃花坞,牡丹亭下桃花开,置身其中,平静悠远,让人忘却城市的喧嚣。
 
带皮的“五花三层”、排骨、土鸡蛋,与湘潭龙牌酱油、冰糖、料酒、甜酒汁、八角一同慢火煨煮。
 
属于复合型味道的红烧肉煨排骨,想要口味好,烹煮方式就是费火、费时,不能煮、不能用高压锅压,而是“煨”。
 
入口即化,肥而不腻,咸鲜韵味。一口肉,一口饭,特别解肉瘾。
 
火辣辣的剁辣椒,覆盖着白嫩嫩的雄鱼头上热腾腾,清香四溢。
 
总厨说:“寒冬里养得肥胖的雄鱼,最适合春季吃。焖锅鱼头,只求原材料地道,鱼头要大,现杀现做。”
鱼头,营养丰富。细时候母亲最喜欢跟我们讲:“多呷鱼脑壳,变聪明滴。”想必是这富含胶原蛋白的鱼脑髓,让母亲觉得这是美食界的“生命一号”吧。
 
除了火辣辣的剁椒,还有肉质饱满的大红椒。先吃辣椒开胃,再吃鱼头韵味,煮得热气腾腾,垫底的千叶豆腐把浓缩的汤汁吸得饱饱的,自然味道极好。
 
凭我多年的“呷货”经验,这道汽锅手工肉丸汤里的肉丸绝对没有放生粉。何以这般肯定?因为放了生粉的肉丸,汤汁一定浑浊。
宴南湘总厨说,要做出还的肉丸,选材其一,选猪的前腿肉。配比其二,肥2瘦8。绞肉的方式其三,不用绞肉机,以刀背多肉。另外,就是考验师傅的经验与功夫了。
 
鲜甜的汤汁,让肉丸和荷包蛋都看上去那么可爱迷人,最惹男人的宠爱。
 
当男人在歌颂猪油之美好时,细妹子不由地吐出了一个字:“切。”试问还有什么场合能比得上,一个窈窕美女,十指红艳地抓着猪蹄狂啃的香艳场景。
 
美味金蹄,当真符合一对“红酥手”的审美标准。软糯且有口劲。猪蹄如果卤得太干,滋味便无法渗入猪皮,渗到猪脚深处。猪蹄若卤得太烂,便失去了一口撕扯的快感。所以说,好的猪蹄果真是可遇而不可求呀。
 
其实,不必蘸这碟秘制辣酱,猪蹄已是有滋有味。但长沙人天生就有嗜辣的欲求,蘸上辣酱的猪蹄,更是“重口味”,此时来一口啤酒,那真是韵足味。
 
在饭桌上,我们也要歌唱春天的美好。
我曾对朋友说,春天这个季节是属于素食主义者的,因为有吃不完的“草”。
 
但要说到吃,现代人的幸福感特别强。从南美洲漂洋过海到宴南湘的松子苗,换了个形式,依然深受美眉们的喜爱。
筷子夹起一戳,松子苗形如龙须,只需猪油和盐清炒,在清脆声中嚼出了春天的芬芳。富含磷、钙、钾、锌、锰等微量元素,让人忍不住吃光一盘,好刮刮冬季里堆积在体内的油脂。
 
猪油的香,催生出小麦的甜和甜酒的醇。
咬一口,酸酸甜甜的甜酒溜饼,颇有童年记忆。
 
属于春季的时令小点心,因气候的原因,往往只能售卖一季。清明节的春雨之后,餐桌上便再无它的身影。就冲这一点,我们还有不点它的理由吗?
 
店名:宴南湘
营业时间:11:00-21:00
订餐电话:0731-85380277
人均消费:48元/人
地址:长沙市暮云街道云塘社区万家丽南路卢浮原著商业街D栋
 
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