他把餐厅开成1100㎡庄园，美味化在江南山水里

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全场菜品6.8折

时间：3月9日-3月15日

 

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（活动不交替使用，不含酒水）

 

说到“好呷”，长沙人对美食追求的狂热，闻名全国。

 

 

十年前的长沙人，不惜跋山涉水，纷纷跑到长沙的东南西北每一个遥远的角落去寻找美味。那时候的长沙城，只有公交车和的士，每每跟朋友去到郊区，的士计费表跳得我肉痛心痛，但钻进不知名的苍蝇馆或慕名而去的酒楼中，刚才的痛苦便烟消云散了。

 

 

如今，郊区的高楼已悄然盖起，设备设施也渐渐配套完善。特别是地铁开通过，交通的方便快捷，又让长沙人从城市吃到郊区去。其实，真的不怕路程遥远，但凡有个风吹草动，又的确口味好、有特色，马上群起而吃之，全城皆晓。也许在长沙人身上真正具有某种天生求新换旧的时尚基因，至少他们不愿意自己是成为美食队伍中最落伍的那一个。

 

 

据说，开在湖南长沙长沙市万家丽南路理工大学云塘校区西侧的“宴南湘”，巧借苏杭的园林艺术、水乡文化、吟诗作对、琴棋书画于装修装饰中。占地面积1100平米，可同时容下近500人就餐，10个单独小包厢与20多个卡座，让食客拥有更多的就餐选择。

 

 

加上全开放式的透明厨房，20余人的专业厨师团队，更是将湘菜包罗万象，长沙的精致小炒、常德的钵子菜、新化的山胡椒香、衡阳的土菜，绝对让人不由感悟：文化、美食竟如此精彩绝伦......

 

 

宴南湘，谐音“夜来香”，颇有湖南人热情好客之意。想必老板徐才坤是想把郊区餐饮文化发扬光大，让食客不用去到远方，就能品尝到湖南各地的经典菜系。另外，作为长沙老牌子“湘干部”的升级，宴南湘，从辖雨花区万芙中路店，东塘平和堂北店，天心区杉木冲路鲜鱼馆店一路进军长沙的餐饮市场。

 

 

“在市中心的餐饮店，不同类型、不同特色的太多，几乎膨胀。其实十年前的长沙郊区美食氛围非常好，但因交通不便，大家辗转到市区。如今，随着地铁的方便快捷，人们又兴起了走出城市去郊区觅食的热潮。总有人先带头去做，我在这里扎根十来年，自然有信心等到‘守得云开见月明’这一天的到来。”

 

推门而入，青砖白墙的江南园林建筑风格，伴随着一阵阵悠扬清脆的古筝声，让人彷如置身于江南水乡古镇——乌镇。小桥流水桃花坞，牡丹亭下桃花开，置身其中，平静悠远，让人忘却城市的喧嚣。

 

带皮的“五花三层”、排骨、土鸡蛋，与湘潭龙牌酱油、冰糖、料酒、甜酒汁、八角一同慢火煨煮。

 

属于复合型味道的红烧肉煨排骨，想要口味好，烹煮方式就是费火、费时，不能煮、不能用高压锅压，而是“煨”。

 

入口即化，肥而不腻，咸鲜韵味。一口肉，一口饭，特别解肉瘾。

 

火辣辣的剁辣椒，覆盖着白嫩嫩的雄鱼头上热腾腾，清香四溢。

 

总厨说：“寒冬里养得肥胖的雄鱼，最适合春季吃。焖锅鱼头，只求原材料地道，鱼头要大，现杀现做。”

鱼头，营养丰富。细时候母亲最喜欢跟我们讲：“多呷鱼脑壳，变聪明滴。”想必是这富含胶原蛋白的鱼脑髓，让母亲觉得这是美食界的“生命一号”吧。

 

除了火辣辣的剁椒，还有肉质饱满的大红椒。先吃辣椒开胃，再吃鱼头韵味，煮得热气腾腾，垫底的千叶豆腐把浓缩的汤汁吸得饱饱的，自然味道极好。

 

凭我多年的“呷货”经验，这道汽锅手工肉丸汤里的肉丸绝对没有放生粉。何以这般肯定？因为放了生粉的肉丸，汤汁一定浑浊。

宴南湘总厨说，要做出还的肉丸，选材其一，选猪的前腿肉。配比其二，肥2瘦8。绞肉的方式其三，不用绞肉机，以刀背多肉。另外，就是考验师傅的经验与功夫了。

 

鲜甜的汤汁，让肉丸和荷包蛋都看上去那么可爱迷人，最惹男人的宠爱。

 

当男人在歌颂猪油之美好时，细妹子不由地吐出了一个字：“切。”试问还有什么场合能比得上，一个窈窕美女，十指红艳地抓着猪蹄狂啃的香艳场景。

 

美味金蹄，当真符合一对“红酥手”的审美标准。软糯且有口劲。猪蹄如果卤得太干，滋味便无法渗入猪皮，渗到猪脚深处。猪蹄若卤得太烂，便失去了一口撕扯的快感。所以说，好的猪蹄果真是可遇而不可求呀。

 

其实，不必蘸这碟秘制辣酱，猪蹄已是有滋有味。但长沙人天生就有嗜辣的欲求，蘸上辣酱的猪蹄，更是“重口味”，此时来一口啤酒，那真是韵足味。

 

在饭桌上，我们也要歌唱春天的美好。

我曾对朋友说，春天这个季节是属于素食主义者的，因为有吃不完的“草”。

 

但要说到吃，现代人的幸福感特别强。从南美洲漂洋过海到宴南湘的松子苗，换了个形式，依然深受美眉们的喜爱。

筷子夹起一戳，松子苗形如龙须，只需猪油和盐清炒，在清脆声中嚼出了春天的芬芳。富含磷、钙、钾、锌、锰等微量元素，让人忍不住吃光一盘，好刮刮冬季里堆积在体内的油脂。

 

猪油的香，催生出小麦的甜和甜酒的醇。

咬一口，酸酸甜甜的甜酒溜饼，颇有童年记忆。

 

属于春季的时令小点心，因气候的原因，往往只能售卖一季。清明节的春雨之后，餐桌上便再无它的身影。就冲这一点，我们还有不点它的理由吗？

 

店名：宴南湘

营业时间：11：00-21:00

订餐电话：0731-85380277

人均消费：48元/人

地址：长沙市暮云街道云塘社区万家丽南路卢浮原著商业街D栋