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湖南宴南湘餐饮有限责任公司

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长沙版“牡丹亭”,高颜值湘菜店刷新你对湘菜的认知!

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长沙版“牡丹亭”,高颜值湘菜店刷新你对湘菜的认知!

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公司新闻
作者:
来源:
2017/06/20 17:52
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“吾一生四梦,得意处唯在《牡丹》”
————汤显祖
 
作为从湘干部餐饮连锁到品牌升级宴南湘,致力于打造传统湘菜和创意长沙小炒,其黄土岭宴南湘·牡丹亭店的诞生,又是该品牌升级的一大新作。
 
“由明至今,《牡丹亭》几乎成为昆曲之代名词——昆腔巍然曲宗,牡丹艳冠群芳,不到园林,怎知春色如许?宴南湘·牡丹亭店,其设计灵感就是取自于昆曲《牡丹亭》中的浪漫元素,为长沙市民营造出一种浪漫雅致、小资轻松的就餐氛围。”
 
 
占地面积1000平米,巧借苏杭的园林艺术、水乡文化、吟诗作对、琴棋书画于装修装饰中。
 
 
另外,可同时容下近500人就餐,18桌宴会厅,6个独立小包厢与24个雅致卡座,让食客拥有更多的就餐选择。
 
 
再加上全开放式的透明厨房,20余人的专业厨师团队,更是将湘菜包罗万象,这里有精致的长沙小炒、常德的钵子菜、新化的山胡椒油、衡东土菜,绝对让人不由感悟:文化、美食竟如此精彩绝伦......
 
 
宴南湘,谐音“夜来香”,颇有湖南人热情好客之意。想必老板徐才坤、罗勇、戴正明是想将湘菜文化发扬光大,让长沙市民足不出户,就能品尝到湖南各地的经典菜系。
 
 
推门而入,青砖白墙的江南园林建筑风格,伴随着一阵阵悠扬清脆的古筝声,让人彷如置身于江南水乡古镇——乌镇。小桥流水桃花坞,牡丹亭下桃花开,置身其中,平静悠远,让人忘却城市的喧嚣。
 
 
 
夏天,让我们坐在包厢里,吹着冷空调,对着吊锅高歌。
冇搞错噻?这热死人的天气,还要吃吊锅?
是的,我对长沙人的好吃精神,敬佩有加。这么热的天,一大帮人居然豪情万丈地围着几个吊锅,大快朵颐。
 
据老板徐才坤介绍:这种接地气的农家菜,就应该走它本身的路子,长沙高档酒楼或餐饮店,总喜欢用卡式炉或酒精炉,这两道湘西吊锅肥肠拆骨肉和吊锅有机雄鱼一时无法煮沸。毕竟什么锅配什么瓢,什么菜配什么烹制手法。
 
吊锅里的菜,煮得喷喷香,让人颇有一股大口吃肉、大碗喝酒的江湖架势。与拆骨肉一同沸煮的肥肠,吃得人一身发热,在嚼劲中“臭香”交替,有种说不出来的美妙感。
 
几杯冰啤下肚,对肥肠的喜爱从满嘴酒臭的口里“筐”出来。同桌的细妹子,默不作声地夹着吊锅里煮得格外入味的酸菜,好用它来下饭。
 
至于这有机雄鱼,是将酱椒蒸鱼头与煮鱼头两者的烹饪方式以吊锅结合。香辣味型,一可辟腥,二可通过吊锅形式逼出鱼本身的鲜味。要说这道菜的美味之处,越煮越好吃,在于开胃、清爽之效。
 
 
雄鱼头和黄鸭叫,这一种野生鱼类,鲜嫩好吃,但泥腥味重。因此,将它们以一个以红通通的剁辣椒,覆盖在白嫩嫩的鱼头上,焖煮得热气腾腾,浓香四溢;一个以豆瓣酱、辣妹子酱、干辣椒调味,在浓汤里煮得喷喷香。
 
与吊锅相比,这一类反派却大获年轻人的喜爱。酒精炉小心翼翼地煨煮,我们也格外小心地吃着。鱼本身的泥腥味去除了,鲜、嫩、香,在舌尖上不断回味着。
 
鱼头,营养丰富。细时候母亲最喜欢跟我们讲:“多呷鱼脑壳,变聪明滴。”想必是这富含胶原蛋白的鱼脑髓,让母亲觉得这是美食界的“生命一号”吧。
 
而黄鸭叫,体型脆弱,经不住任何煎炸。这样不但会破坏鱼肉的鲜嫩度,还会让其破相。只能在浓汤里煨煮,吃完鱼,被汤汁吸收得饱满的百叶豆腐和红椒,让人忍不住夹了一筷子又一筷子。
 
 
当男人在歌颂猪油之美好时,细妹子不由地吐出了一个字:“切。”试问还有什么场合能比得上,一个窈窕美女,十指红艳地抓着猪蹄狂啃的香艳场景。
 
美味金蹄,当真符合一对“红酥手”的审美标准。软糯且有口劲。猪蹄如果卤得太干,滋味便无法渗入猪皮,渗到猪脚深处。猪蹄若卤得太烂,便失去了一口撕扯的快感。所以说,好的猪蹄果真是可遇而不可求呀。
 
其实,不必蘸这碟秘制辣酱,猪蹄已是有滋有味。但长沙人天生就有嗜辣的欲求,蘸上辣酱的猪蹄,更是“重口味”,此时来一口啤酒,那真是韵足味。
 
 
以湘点手法,制作的榴莲包包,将传统白案制作与创新馅料完美融合。
在饭桌上,这道点心,俘获了许多爱美女士与细伢子的身心。
 
金灿灿的外皮,是用胡萝卜汁制作而成,选材健康营养。内馅更是用料十足,添加新鲜的泰国进口金枕头榴莲。
趁着热气,撕开榴莲包包,醇香浓厚的榴莲立马露馅,令人措手不及。甜度适中,喜欢榴莲的女士、小孩,一口气能连吃三个。
 
 
店名:宴南湘·黄土岭分号
人均消费:45元/人
电话:0731-85122277
地址:长沙雨花区黄土岭路300号省气象局北院(金辉大酒店对面)
 
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